2016年中國心血管病報告中顯示，目前全國有心血管病患者2.9億，其中高血壓患者有2.7億。眾所周知，高血壓患者應注意低鈉飲食，但營養科醫生提醒，對於高血壓患者除了限制鈉鹽的攝入外，還應當注重從飲食中補充鉀。
補鉀可以穩住血壓
人體細胞內鉀離子影響著靜息電位的變化，靜息電位的升高可以間接造成血管的收縮，引起血壓升高。補鉀能“穩住”靜息電位，從而平穩血壓。
飲食中的鉀
根據《2013版中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議，成人每日膳食鉀的適宜攝入量（AI）為2000毫克。如果按照單一食物來換算，約等於65克口蘑；或者130克黃豆；或者640克菠菜。
我們提倡以平衡膳食為基礎，適當選擇含鉀量高的食物。相對而言，豆類和菌菇類中的平均含鉀量最高，其次蔬菜水果和魚肉類，大多數谷類含鉀量較低。通過合理的食物搭配，以滿足鉀的需要量。
以鉀鹽替代鈉鹽
因為平均每6克低鈉鹽中含有1.8克鈉和0.6克鉀，它除了含鈉量低以外還含有鉀，這樣既“節約”了鈉鹽的使用，又補充了我們需要的鉀，可以說是“一舉兩得”。
科學補鉀很重要
自行通過藥物過量補鉀，易引發高鉀血症。在一般情況下，攝入富含鉀的食物來補鉀，並不會引起高鉀血症。如果大家還有任何和食物補鉀相關的問題，建議大家向專業的營養師進行咨詢。
營養科醫生的補鉀食譜：彩椒口蘑
1.取紅甜椒、黃甜椒、青椒各10克、口蘑65克及大蒜少許，
2.把紅、黃、青椒分別切塊，大蒜切片，口蘑切片，
3.油鍋熱後放入大蒜片爆香，放入口蘑翻炒之後放入彩椒至斷生。
4.加入少許生抽翻炒至均勻，出鍋前在食物表面撒上少許低鈉鹽。
這樣一份食譜，共含鉀2054毫克。
