世界衛生組織（ＷＨＯ）推薦的最佳主食是玉米，其中很重要的營養成分就是玉米油！
“常吃玉米油有助降低膽固醇，是高血脂患者首選的食用油之一。”國家糧食局油脂工程技術研究中心主任曹萬新說，其所含豐富的植物甾醇和維生素E都是降脂、護心的有效“法寶”。
植物甾醇是植物中的一種活性成分，在堅果、豆類、谷物、植物油等食物中含量比較豐富，它與膽固醇的結構相似，因此可與膽固醇產生競爭作用，減少膽固醇在腸道內的代謝、吸收。
曹萬新主任說，在植物油中，玉米油、米糠油、小麥胚芽油等谷物油，比別的油類植物甾醇和維生素E含量更高，而維生素E有軟化血管、降甘油三酯的作用。因此谷物類油非常適合高血脂患者食用。
當然，凡事有個度，並非說這類植物油有益於降血脂就毫無節制的大量使用，這樣不但無益於降血脂還有可能引發其他疾病，據研究，植物油在腸道內會代謝出次級膽酸鹽，過多的次級膽酸鹽有增加消化道癌症的風險。正常人每日食用油的量應控制在２５一３０克為宜。
