雖然大家都明白一日之計在於晨的道理，也知道早餐是最重要的，但是由於條件的限制和人們意識還不夠強，大多數人還是把晚餐當成是最重要的一餐，我們來看一下白領們的一日三餐，因為早上上班很匆忙，糊弄一口就可以，中午在公司上班，只能吃快餐，只有晚上下班的時間才是一天中最自由、自己說了算的時間，所以，可以先去菜市場買一些自己喜歡的食材，然後回到家裡認真的烹饪，然後一家人圍坐在一起，盡情的享用這樣豐盛的晚餐，渡過愉快的一天。
這樣也無可厚非，但是存在一個問題，就是會導致晚餐的時間過遲，以深圳這個城市為例，大部分白領下班的時間是晚上6：00，而且一般上班的距離大都需要半個小時，有的甚至需要一個小時，下班後，先去菜市場選擇食材要花去至少半個小時，然後回家清理這些食材至少也要半個小時，再開始烹饪，准備做4、5個菜的話，至少需要1個小時的時間，這樣，距離下班的時間2個半小時才能吃上晚餐，按照規律晚餐在7:30之前吃完是最科學的，可是這樣的習慣，足足將晚餐推後了一個小時，對健康是非常不利的。
這樣的飲食習慣最大的傷害就是很容易導致動脈硬化，這又是為什麼呢？其實，我們都知道一個現象，就是現在的物質生活水平越來越高，但是患慢性病的卻越來越多，動脈硬化的年齡也不斷的年輕化，這些都跟我們的飲食習慣有著非常密切的關系。 如果晚飯時間過遲，不僅會影響我們的胃腸的健康，還會導致一系列的問題，尤其是很多人覺得早餐和午餐都沒吃好，晚餐可不能虧著，所以，烹饪的食物會比較豐盛，而且，一定有魚或者肉，這些都屬於難消化的食物，進食了這種食物就會加重膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化的發生。
這是通過動物實驗證明了的，有人做過這樣的實驗：在晚間讓大鼠吃一些高脂肪飲食，然後馬上入睡，結果發現這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升。但是如果在早上或中午同樣進食這些高脂肪飲食，卻發現血液中的脂肪含量影響不大。這個實驗足以證明如果進食過晚，而且進食高脂肪的食物，就會導致動脈硬化。
因為進食過晚，離睡覺的時間就很接近，再加上吃完飯以後也很少運動，所以，導致肥胖或者血脂升高，導致血管的彈性下降，引起動脈硬化。所以，千萬不要過晚吃飯，晚餐更不適合吃大魚大肉。
