水果蔬菜統稱為果蔬，是除了肉食以外的另一種食物。果蔬中富含豐富的營養物質，易於人體吸收，對身體好。果蔬的主要成分是人體所必需的一些維生素、植物纖維，而蛋白質和脂肪的含量較少。另外，少吃肉也可以減少對身體的傷害，肉屬於酸性食物，吃多了於人體健康無益。多吃蔬菜水果既可以降低冠心病的死亡率，又能有利於追求內心的平和，我們何樂而不為呢?
歐洲研究人員進行的一項大規模跟蹤調查顯示，多吃蔬菜水果的人死於冠心病的風險要顯著低於吃蔬菜水果較少的人。
英國牛津大學研究人員在英國《歐洲心髒病學雜志》上報告說，他們跟蹤調查了歐洲8個國家超過30萬人的健康狀況，對這些人的平均跟蹤時間約為8年半，結果顯示，那些每天吃蔬菜水果數量在8份以上的人，與每天攝入蔬菜水果量不到3份的人相比，因冠心病而死的風險要低22%。這裡的“一份”是指80克蔬菜水果，約相當於一根小香蕉，或中等大小的蘋果，或較小的胡蘿卜。冠心病許多時候是由冠狀動脈狹窄導致供血不足引起，它會引起心絞痛等症狀，嚴重時會導致死亡。
研究人員說，現在的研究只是揭示了多吃蔬菜水果與冠心病死亡風險之間的某種聯系，還不能清楚地解釋其背後的深層原理，如究竟是蔬菜水果中的什麼物質減少了冠心病發病風險。由於經常吃蔬菜水果的人往往也擁有更加健康的生活習慣，也不排除其他因素在這種聯系中發揮作用的可能。
研究表明了果蔬的作用有很多，既然對我們的身體好，我們就應該多吃水果、蔬菜，保證在飲食的過程中達到自然健康。這樣，果蔬對人們的健康就有了不同凡響的意義了，並且還能有效的降低冠心病的死亡率，還真是好處多多啊。
